我們常說淀粉質量好不好，關鍵就在于淀粉的凈度和細度，只要粉碎技術過關，粉碎徹底并能淘洗出足夠多的淀粉顆粒，基本可以做到。但是如何保證淀粉的凈度呢？單單依靠加工前把紅薯洗干凈就夠了嗎？

首先我們要知道淀粉加工的原理是在于通過使用專業(yè)的粉碎和過濾手段將紅薯塊根內(nèi)部的淀粉物質充分釋放出來，將其提煉得出的細白粉末狀物質。但是紅薯內(nèi)部并不是只有淀粉，還包含很多其他物質，比如蛋白質、粗纖維等，在紅薯淀粉加工過程里還有產(chǎn)生灰塵、黃粉、油粉等物質，導致淀粉的顏色不干凈，口感也不好。這個時候只有依靠高端專業(yè)的紅薯淀粉加工設備才能將這些東西與淀粉顆粒分離并及時過濾排出，然后得到成品干淀粉。

造成紅薯淀粉不夠純凈，雜質多的原因有哪些？怎樣解決呢？

1.把好原料清洗關，四種清洗方法上陣

剛出土收上來的紅薯附著的泥土較多，黏性較大。依靠簡單浸泡手洗的話，清潔力度和程度都不夠。專業(yè)清洗工段可提供4種清潔技術分別采用摩擦干洗、浸泡沖淋、揉搓淘洗、提升淋洗方法多方面多角度去除表面、死角、芽眼處的深藏泥沙。

２.安裝足夠的淀粉過濾設備，確保過濾效果

淀粉的過濾主要依靠設備中濾網(wǎng)來完成。大部分濾網(wǎng)篩目在60目左右，不少細渣、纖維、泥沙微礫會一同漏下去，導致淀粉漿雜質較多。提高篩網(wǎng)細度，，比如第一次過濾使用120-140目篩網(wǎng)，第二遍過濾使用160-260目篩網(wǎng)，可以有效提高淀粉凈度。

３.安全合理操作淀粉加工設備，從細節(jié)入手杜絕灰塵污染淀粉

①? 不同工段的淀粉設備安裝距離要足夠，避免飛濺的薯渣落入后段加工。

②? 使用完畢的淀粉加工設備及時清理殘留的薯渣、淀粉漿等，避免污染。

③? 凈化過濾設備的篩網(wǎng)要及時檢查，有破損及時更換。

④? 沉淀池工藝要注意對上層黃油粉的徹底清理，否則容易污染下批次淀粉漿。

⑤? 采用戶外晾曬要格外注意曬場環(huán)境，應具有遮蔽雨雪措施和防塵措施。

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