在我國大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、經濟較為落后地區(qū)，淀粉、粉條粉絲的傳統制法仍舊興盛。

手工粉條加工大多為當地農戶、家庭作坊式的小型加工用戶，產量不大。場地、資金、技藝有限，且容易受到自然因素影響，按照傳統制法，成型的粉條在烘干晾曬階段，一旦遇到風霜雨雪等天氣變化，無法加工，延誤工期，嚴重影響粉條口感。更不用說，戶外加工的方式，衛(wèi)生條件一個不達標，缺乏消毒室，各類細菌、微生物污染源無法有效隔絕，交叉感染更容易發(fā)生意外之患。

再者來講，淀粉的品質終直接影響粉條的品質，但小型的粉條加工用戶所用的淀粉原料，為了節(jié)省資金，一般為自家手工制作。手工提取的淀粉，由于缺乏使用現代化的淀粉加工設備，在清洗、粉碎提取、過濾精制、脫水烘干等重要工段只能依靠人工憑借經驗制作。不僅淀粉提取率低，淀粉品質也低，根本無法做到保質保量，那么做出來的粉條粉絲自然不會太好。也會有部分用戶收購淀粉再加工粉條，但淀粉來源和真假、是否純正也需要嚴格把關。

無論是加工淀粉還是粉條，傳統人工操作始終受到工人操作水平、天氣狀況、工人工作狀態(tài)等因素影響，隨機性大、調節(jié)能力差，產品品質波動較大，難以把控粉條的生產標準，添加劑使用不規(guī)范、質量參差不齊，影響銷路造成損失。

面對國家的發(fā)展潮流趨勢，農產品加工的現代化才是根本出路。面對傳統工藝技術，取其精華、去其糟泊。用人的智慧配合現代化的自動化粉絲加工設備，不斷改善并逐步提高粉條加工技藝，更新粉條加工現代化技術力量。

現代化自動控制系統搭配專業(yè)的粉條粉絲生產加工設備，具備獨特的生產優(yōu)勢。

1.?便捷化設計，運行穩(wěn)定，生產線全自動運控制，節(jié)省人力成本；

2.?生產線無需設置壓力鍋爐，減少安全隱患，降低投資成本；

3.?系統化節(jié)能改造，采用先進保溫材料、高科技空氣能與電磁能供熱技術，大幅度降低能源效率；

4.?人工智能控制，提高粉品品質。一機多能，一套粉絲生產線多種搭配，能生產多樣的粉絲產品：紅薯粉絲、馬鈴薯粉絲、芭蕉芋粉絲、紫薯粉絲、菠菜粉條、五彩果蔬粉條、方便粉絲、碗裝粉絲、薯類粉皮等等；

5.?低碳綠色環(huán)保設計，整條生產線無需燃煤、燃氣、無污水排放，有效降低環(huán)保壓力；

6.?獨特干燥排濕技術，節(jié)能顯著，低溫大風量干燥，熱量損失小化。

粉條粉絲加工，現代化自控機械設備的加工模式替代傳統人工已成為必然的發(fā)展趨勢，只是時間早晚的問題。面對發(fā)展機遇，要抓住機會，與時俱進。固步自封，不學會取長補短，長此以往，終將被市場淘汰。

現在市面上的粉條粉絲加工設備種類多樣，有適合大中型企業(yè)加工規(guī)模使用的全自動粉絲生產線，也有小型加工戶適用的仿手工粉條生產線、多功能粉條機、涂布切割式粉條機、半自動粉皮機等。不同類型的用戶，根據多款規(guī)格型號選擇實用的加工設備，提高優(yōu)質粉條的產量，對于企業(yè)、用戶長遠發(fā)展更為有利，好產品、高銷量，獲得雙贏。